Рыбное суфле

© 41330 /Pixabay

• Кухня: французская
• Повод: Ужин, Семейный праздник, Обед, Ланч
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 4

• Калорийность
  111.4
  ккал
• Белки
  13.5
  грамм
• Жиры
  6
  грамм
• Углеводы
  2
  грамм

Ингредиенты

• картофель 150 г
• лосось 300 г
• масло 40 г
• лук-шалот 2 штуки
• сливки 4 ст.л.
• яйца 3 штуки
• Дижонская горчица 1 ч.л.

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 40 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 1 час 5 минут

1. Поместите картофель в кастрюлю с холодной водой, добавьте щепотку соли. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите 25 минут или до готовности.
2. Тем временем поместите рыбу в большую неглубокую кастрюлю с холодной водой. Осторожно доведите до кипения и немедленно уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 3 минуты. Дайте рыбе остыть.
3. Нагрейте 10 г масла в маленькой кастрюле, добавьте лук-шалот и готовьте на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте сливки и снимите с огня.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Используйте 10 г сливочного масла, чтобы смазать блюдо для суфле, диаметром около 16 см.
5. Слейте и очистите картофель и раздавите вилкой. Добавьте оставшееся масло, смесь шалот-крем и немного перца. Вбейте в яичные желтки и горчицу.
6. Слейте воду с рыбы и расколите ее, а затем раздавите вилкой. Убедитесь, что не осталось костей. Сложите рыбу в картофельную смесь.
7. Добавьте щепотку соли в яичные белки, взбейте до образования жёсткости, затем добавьте в картофельно-рыбную смесь. Налейте в суфле в формочки.
8. Выпекайте в течение 15 минут, пока они не станут пышными и золотистыми. Подавайте немедленно.

Воздушно и нежно

Для приготовления суфле лучше всего подойдут – копченая скумбрия, лосось, консервированный тунец. Сверху можете украсить чили перцами для остроты или просто посыпать щепоткой укропа. Подавайте суфле в тех же формочках, в которых они запекались. Если у вас это основное блюдо, то вам достаточно подать суфле с листовым салатом, чтобы сбалансировать блюдо.