Ризотто с тыквой и жареным чесноком

© congerdesign /Рixabay

• Кухня: итальянская, европейская, вегетарианская
• Повод: Ужин, Обед, Ланч
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 5

• Калорийность
  289
  ккал
• Белки
  9
  грамм
• Жиры
  5
  грамм
• Углеводы
  53
  грамм

Ингредиенты

• рис арборио 1 чашка
• тыква 1 штука
• чеснок 2 головки
• оливковое масло 1 ч.л.
• бульон 500 мл
• вода 1 стакан
• масло 2 ч.л.
• лук 1 чашка
• белое вино 1/4 стакана
• сыр пармезан 1/2 чашки
• шалфей 1 ст.л.

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 25 минут
• Общее время: 1 час 40 минут

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Тыкву разрежьте пополам вдоль, отбросьте семена и мембрану. Нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Смажьте все маслом, выложите в один слой. Запекайте в течение 50 градусов.
3. Смешайте тыкву и чснок в блендере до консистенции пюре.
4. Доведите до кипения бульон и воду в большой кастрюле. Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте лук; обжарьте 4 минуты или пока не подрумянится.
5. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте рис, жарьте 1 минуту. Добавьте вино и 1/2 стакана бульона, варите, пока жидкость почти не впитается, постоянно помешивая. Добавляйте оставшийся бульон, по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая, пока каждая порция не впитается, прежде чем добавлять следующую (около 30 минут или пока весь бульон не впитается и рис не станет мягким).
6. Размешайте в смеси тыквы, добавьте сыр, шалфей, перец и соль. Подавайте немедленно.

С божественным ароматом

Этот итальянский рецепт блюда из риса наполнен ароматом тыквы, жареного чеснока и свежего сыра пармезан. Ризотто хорошо тем, что его можно дополнять любыми овощами или начинками. Самое важное – сохранить хорошую текстуру риса. Именно поэтому лучше всего выбирать арборио.