Ризотто с беконом

©thespruceeats

• Кухня: итальянская
• Повод: Ужин, Обед
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 7

• Калорийность
  174
  ккал
• Белки
  5
  грамм
• Жиры
  7.7
  грамм
• Углеводы
  21
  грамм

Ингредиенты

• рис арборио 1,5 чашки
• бекон 240 г, панчетты
• бульон 1 л
• белое вино 1/2 чашки
• масло 2 ст.л.
• оливковое масло 1 ст.л.
• зеленый горошек 1 стакан
• петрушка 2 ст.л.
• лук 1 штука

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут

1. Нагрейте бульон до кипения в средней кастрюле, затем уменьшите огонь, чтобы бульон остался горячим.
2. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло и жарьте панчетту на среднем огне в течение 4–5 минут, пока жир не станет прозрачным, а панчетта – золотисто-коричневого цвета.
3. Бекон отложите в сторону. В той же кастрюле или сковороде обжарьте лук.
4. Добавьте рис в кастрюлю и быстро перемешайте деревянной ложкой, чтобы зерна покрылись жиром. Обжарить еще минуту или около того, пока не появится слегка ореховый аромат. Но не позволяйте рису стать коричневым.
5. Влейте вино и варите, помешивая, пока жидкость полностью не впитается.
6. Добавьте в рис половину горячего куриного бульона и перемешивайте до полного впитывания жидкости. Когда рис станет почти сухим, добавьте еще один черпак бульона и повторите процесс.
7. Продолжайте добавлять половники горячего бульона и помешивайте рис, пока жидкость не впитается. Во время приготовления вы увидите, что рис приобретет кремообразную консистенцию и начнет выделять натуральные крахмалы. Варите в течение 20-30 минут.
8. Добавьте три четверти панчетты вместе с горохом, маслом, сыром пармезан и петрушкой и приправьте по вкусу кошерной солью.

Сытное блюдо

Блюдо получается насыщенным по вкусу, но не приторным. Несмотря на то, что здесь есть бекон, в ризотто не чувствуется много жира. Горошек освежает вкус и делает текстуру более приятной. Отличное, сытное и универсальное блюдо.