Пудинг с карамелизированными бананами

©bonappetit

• Кухня: английская
• Повод: Семейный праздник, Ужин, Бранч, Вечеринка
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 7

• Калорийность
  201
  ккал
• Белки
  4.4
  грамм
• Жиры
  7
  грамм
• Углеводы
  31
  грамм

Ингредиенты

• сахар 3/4 чашки и 2 ст.л.
• корица 1 ч.л.
• банан 6 штук
• крахмал 3 ст.л.
• соль 1/4 ч.л.
• сливочный крем 2,5 чашки
• масло 1 ст.л.
• ваниль 1,5 ч.л.
• сметана 1,5 чашки
• печенье галетное 15 штук, чтобы покрыть дно формы для выпекания

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 40 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Общее время: 4 часа 40 минут

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень пергаментом, посыпьте сахаром и корицей.
2. Используя кончик ножа, проткните отверстия во всех 6 бананах, затем разрезайте пополам вдоль. Разложите бананы на пергаменте срезанной стороной вниз, перемещая их так, чтобы срезанные стороны собирали как можно больше корицы-сахара.
3. Разложите бананы в один слой и обжарьте до тех пор, пока кожура не станет темно-коричневой, а сахар, просачивающийся из-под бананов, не станет темно-янтарным, 15–20 минут. Дайте остыть.
4. Между тем взбейте крахмал, соль, сахара в средней кастрюле. Очень медленно вливайте сливки, постоянно взбивая. Готовьте на среднем огне, постоянно и энергично взбивая, до тех пор, пока пудинг не начнет пузыриться и не станет достаточно густым, чтобы проволочки венчика оставляли след, 7–10 минут.
5. Снимите с огня. Размешайте в сливочном масле, добавьте ваниль, размешайте до однородной массы. Дайте немного остыть.
6. Добавьте бананы (4 половинки) в сливочную массу, взбейте блендером до однородности.
7. Взбейте сметану и оставшийся сахар и корицу в средней миске, пока сахар не растворится (это может занять несколько минут).
8. Удалите оставшиеся 8 бананов из их кожуры (возможно, вам понадобится нож для масла, чтобы помочь соскрести бананы с пергаментной бумаги).
9. Уложите на дно противня, застеленного пергаментом, печенье. Сверху выложите одну треть смеси сметаны.
10. Выложите половину бананового пудинга на сметану, а затем добавьте 3 банановых половинки.
11. Повторите опять с печеньем, сметаной и пудингом. Украсьте бананами.
12. Расставьте оставшиеся 5 банановых половинок в декоративном порядке.
13. Охладите пудинг в течение по крайней мере 4 часов или ночи.

Невероятный и необычный

Десерт получается очень воздушным, необыкновенным. У пудинга необычная структура, хрустящая основа из печенья и банановая нежность внутри. Вы можете приготовить дополнительные соусы к подаче этого блюда. Однако он и без того получается самодостаточным и необыкновенно вкусным.