Морковный борщ с имбирем и куркумой

©saveur

• Кухня: украинская
• Повод: Обед, Ужин
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 6

• Калорийность
  35
  ккал
• Белки
  1
  грамм
• Жиры
  2
  грамм
• Углеводы
  6
  грамм

Ингредиенты

• тмин 1 ч.л.
• кориандр 1 ч.л.
• укроп 1 ч.л.
• масло 120 г
• морковь 4 штуки
• лук-шалот 7 штук
• чеснок 6 зубков
• свекла 1 штука
• фенхель 1 штука
• куркума четверть стакана свежего корня
• лимон цедра из 1 лимона
• сушеное яблоко 15 г
• бульон 8 чашек
• имбирь 45 г
• яблочный сок половина стакана
• мед 2 ч.л.

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 20 минут

1. На сухой сковороде поджарьте специи, затем перемелите их до состояния порошка.
2. Добавьте на сковороду к специям оливковое и сливочное масло, добавьте лук-шалот, чеснок, свеклу, морковь, фенхель, имбирь, куркуму, сушеные яблоки и лимонную цедру. Тушите, периодически помешивая, в течение 12-15 минут.
3. Добавьте бульон, яблочный сок и мед и варите, пока овощи не станут полностью нежными, 25-30 минут. Удалите с огня и слегка остудите, 10-15 минут.
4. Работая партиями, взбейте суп в блендере. Он должен получиться очень гладким и нежным. Подавайте с зеленью и ложечкой йогурта посредине.

Ароматный и насыщенный

В борще чувствуется морковный вкус, но больше всего — имбирь. Блюдо получается красивым и его можно подавать на любой праздник.