Мидии на пару с карри, луком-пореем и шафрановым кремом

© deliciousmagazine.

• Кухня: средиземноморская, французская
• Повод: Вечеринка, Семейный праздник, Ужин
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 4

• Калорийность
  283
  ккал
• Белки
  24
  грамм
• Жиры
  23
  грамм
• Углеводы
  10
  грамм

Ингредиенты

• шафран щепотка прядей
• масло 50 г
• лук-порей, 1 штука
• чеснок 1 зубок
• карри 1 ч.л.
• кайенский перец щепотка
• мидии 2 кг
• яблочный сидр 120 мл
• лавровый лист 2 штуки
• мука 1 ст.л.
• крем-фреш 100 мл
• бренди 2 ст.л.
• петрушка 2 ст.л.
• лимонный сок 1 ст.л.

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 45 минут

1. Положите пряди шафрана в маленькую миску и добавьте 1 столовую ложку горячей воды. Отложите в сторону.
2. Тем временем растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера. Добавьте лук-порей и чеснок, накройте крышкой, затем варите на медленном огне 5 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумяненными. Добавьте порошок карри и кайенский перец и готовьте еще 1 минуту. Добавьте бренди и варите несколько секунд, пока он почти не испарится.
3. Поместите очень большую сковороду на большой огонь. Добавьте мидии, сидр и лавровый лист, быстро накройте крышкой и варите 3-4 минуты, пока они все не откроются, открывая сковороду на полпути, хорошо перемешать. Опрокиньте мидии в дуршлаг, установленный над миской, чтобы собрать всю жидкость. Положите мидии обратно на сковороду с крышкой, чтобы они оставались теплыми, затем отложите в сторону.
4. Верните острый лук-порей на огонь и, как только он испарится, уменьшите огонь, добавьте муку и готовьте в течение 1 минуты. Снимите с огня и постепенно добавляйте шафрановую жидкость и 250 мл сока мидии. Увеличьте огонь, чтобы довести соус до кипения, помешивая, затем варите на медленном огне 3-4 минуты.
5. Добавьте крем-фреш или сливки и большую часть петрушки, затем приправьте по вкусу лимонным соком, перцем и небольшим количеством соли, если необходимо.
6. Разделите мидии между 4 подогретыми мисками, залейте соусом, разбросайте сверху оставшуюся петрушку и сразу подайте на стол.

Неописуемо вкусно

Мидии – это всегда или любовь с первого взгляда или скептическое отношение. Так вот, это блюдо именно для почитателей морепродуктов. Мидии получаются настолько необычными ив вкусными, что хочется их есть бесконечно. Этот удивительный соус, к котором они подаются, имеет непередаваемую палитру вкусов и ароматов. Не забудьте подать блюдо с хрустящим хлебом.