Маффины с морковью, шпинатом и тыквенными семечками

© Merinka/iStock

• Кухня: американская
• Повод: Бранч, Завтрак, Семейный праздник, Вечеринка
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 12

• Калорийность
  129
  ккал
• Белки
  5.3
  грамм
• Жиры
  3.7
  грамм
• Углеводы
  20
  грамм

Ингредиенты

• лук 1 штука
• тмин 1,5 ч.л.
• шпинат 100 г
• мука 250 г
• сода 1 ч.л.
• яйца 2 штуки
• йогурт 250 мл
• морковь 100 г
• кукуруза 75 г
• тыквенные семечки 25 г

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут

1. В каждую форму для кекса положите бумагу для выпечки. Немного смажьте. Разогрейте духовку до 19 градусов.
2. Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде, и жарьте лук в течение 5 минут до размягчения. Добавьте тмин и готовьте еще несколько минут. Добавьте шпинат с 4 столовыми ложками горячей воды и готовьте в течение 1 минуты (жидкость испарится). Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.
3. Положите муку, бикарбонат соды и охлажденную луковую смесь в большую миску.
4. Смешайте яйца и йогурт вместе и добавьте в миску морковь, кукурузу и тыквенные семечки.
5. Аккуратно перемешайте, затем ложкой разложите смесь по формам и запекайте в течение 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета.
6. Маффины подавайте теплыми.

Мягкие и воздушные

Маффины получаются очень пышными и воздушными. По вкусу они очень насыщенные, благодаря разным овощам, травам и зелени. Вы также можете дополнительно внутрь положить укроп, петрушку, орегано или все те свежие травы, которые захотите. Эта выпечка прекрасно подходит, как для повседневного приготовления, так и для торжественных поводов.