Куриный шницель с хрустящим салатом

©bonappetit

• Кухня: венская, немецкая
• Повод: Ужин, Обед, Ланч
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 8

• Калорийность
  292
  ккал
• Белки
  14.4
  грамм
• Жиры
  22.7
  грамм
• Углеводы
  6.6
  грамм

Ингредиенты

• лимон 2 штуки
• мед 1 ст.л.
• лук-шалот 1 штука
• растительное масло 3 ст.л. и для жарки 4-6 чашек
• мука половина стакана
• яйца 2 штуки
• Дижонская горчица 5 ч.л.
• куриная грудка 8 штук
• панировочные сухари 2 чашки
• сельдерей 10 стеблей
• редис 8 штук

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут

1. Выдавите сок 1 лимона в большую миску. Взбейте мед в лимонный сок. Добавьте нарезанный лук, оставьте от 15 минут до 1 часа.
2. Тем временем налейте масло в большую жаровню на глубину около 4–6 чашек масла и нагрейте на среднем огне. Нагревать нужно примерно 10 минут.
3. Взбейте ½ стакана универсальной муки, 2 больших яйца, 3 ч.л. горчица, 2 ч. л. соли и 2 ст.л. воды в средней миске.
4. Работая партиями, добавьте 8 куриных котлет в миску и перемешайте до тех пор, пока они не будут покрыты.
5. Высыпьте 2 чашки панировочных сухарей на противень. Кладите котлеты по одной, нажимая так, чтобы прилипал ровный слой крошек.
6. Добавьте оставшуюся горчица в миску с маринованным луком шалот. Взбивая постоянно, добавьте масло. Приправьте солью и большим количеством перца.
7. Нарежьте 10 стеблей сельдерея с листьями на уклоне и добавьте в миску с соусом с луком. Тонко нарежьте редиску, добавьте к сельдерею и все хорошенько размешайте.
8. Если у вас есть термометр, то масло должно быть 350 градусов.
9. Работая с двумя котлетами одновременно и используя щипцы, осторожно окуните курицу в горячее масло и готовьте, поворачивая один раз, до хрустящей корочки и подрумянив, по 1-2 минуты на сторону. Следите за температурой масла, которая будет падать при добавлении курицы.
10. Оставшийся лимон нарезать дольками.
11. Подавайте шницель сс алатом и дольками лимона.

Хрустящий и сытный

Шницель – это то мясное блюдо, которое непременно нравится всем. Эта компания котлеты со свежим салатом – простой идеальный вариант простого ужина или ланча. Помните, что шницель хорошо сочетается с горчичным и сырным соусом, а также с томатным и барбекю. Выбор – за вами.