Итальянский салат из морепродуктов

©seriouseats

• Кухня: итальянская
• Повод: Ланч, Обед, Ужин
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 5

• Калорийность
  87
  ккал
• Белки
  12
  грамм
• Жиры
  3.6
  грамм
• Углеводы
  1.4
  грамм

Ингредиенты

• кальмар 450 г
• морские гребешки 225 г
• лимон сок из 10 штук
• цедра лимона 2 ч.л.
• креветки 450 г
• соль 1/2 ч.л.
• сода 1/4 ч.л.
• чеснок 4 зубка
• оливковое масло 135 мл
• мидии 1 кг
• болгарский перец 5 штук
• петрушка 1/4 чашки
• сельдерей 2 стебля
• фенхель половинка

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Общее время: 2 часа 30 минут

1. В миске смешайте морские гребешки с 6 столовыми ложками лимонного сока и хорошо перемешайте. Охладите в течение по крайней мере от 1 часа и до 2 часов.
2. Тем временем, в средней миске, смешайте креветки с солью и пищевой содой и охладите в течение 30 минут.
3. В большой кастрюле поджарьте 2 измельченных зубчика чеснока в 1 столовой ложке (15 мл) масла на среднем огне до золотистого цвета, около 4 минут. Добавьте 1 стакан (240 мл) воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавить мидии, накройте крышкой и варите, пока все мидии не откроются, около 3 минут.
4. Отварите креветки и кальмары до готовности и охладите.
5. Смешайте все, включая 10 мидий без раковин. Разрежьте креветки пополам вдоль середины. В средней миске смешайте петрушку, оставшиеся 1/2 стакана (120 мл) лимонного сока, цедру лимона, оставшуюся 1/2 стакана (120 мл) оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, кайенский перец и семена кориандра (при использовании).
6. Слейте морские гребешки. В большой миске смешайте морские гребешки, креветки, кальмары, очищенные от кожуры мидии и заправку. Приправить солью и перцем и хорошо перемешайте. Смешайте с 10 раковинами мидий. Заправленные морепродукты можно хранить в холодильнике до 2 дней,
7. Когда будете готовы подавать, добавьте сельдерей и фенхель в салат из морепродуктов и хорошо перемешайте.

Нежный и необыкновенный

Чтобы салат из морепродуктов поучился вкусным, важно приготовить каждый морской ингредиент правильно. Маринование морских гребешков в лимонном соке «готовит» их как севиче, сохраняя нежную текстуру и сладкий вкус. Приготовленные на пару мидии создают ароматный бульон для приготовления остальной части морепродуктов. Креветки лучше всего опустить в воду комнатной температуры, а затем запечь в течение нескольких минут. Приготовление каждого продукта, подобно искусству. Однако в итоге вы получите шедевр.