Говядина по-бургундски

©foodandmood

• Кухня: французская
• Повод: Новый год, Семейный праздник, Ужин, Обед
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 2

• Калорийность
  350
  ккал
• Белки
  21
  грамм
• Жиры
  36
  грамм
• Углеводы
  16
  грамм

Ингредиенты

• томатная паста 10 г
• чеснок 12 г
• лавровый лист 1 штука
• бульон 400 мл, мясной
• грудинка сырокопченая 60 г
• масло 20 г
• картофель 140 г
• тимьян 5 г
• сахар 20 г
• грибы лисички 75 г
• морковь 120 г
• чили 1 г
• говядина 300 г
• бульон 400 мл, куриный
• мука 35 г
• лук 60 г
• петрушка для подачи
• красное вино 250 мл
• оливковое масло 20 мл

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа 15 минут
• Общее время: 2 часа 30 минут

1. Говядину нарезать равными кубиками, посолить и поперчить. Обвалять в муке и оставить на 15 минут.
2. Все овощи очистите и нарежьте небольшими кусочками.
3. Поджарьте грудинку до золотистой корочки.
4. Разогрейте духовку до 160 градусов.
5. Обжарьте говядину до золотистой корочки. Отложите. Добавьте поочередно овощи, кроме чили и чеснока, и также обжарьте их слегка до золотистого цвета.
6. Смешайте мясо, грудинку в сотейнике. Залейте вином и поставьте на большой огонь. Дайте вину выпариться в течение 2 минут.
7. Добавьте бульоны, специи к мясу. Доведите до кипения и поставьте в духовку. Томите 1 час 30 минут. Добавьте овощи и готовьте еще 30 минут.
8. Добавьте чили и чеснок в сотейник. Накройте фольгой. Оставьте настаиваться на 15 минут. Подавайте, украсив петрушкой.

Нежная томленая говядина

Мясо говядины получается мягким и очень ароматным. Благодаря смеси специй блюдо раскрывается богатой палитрой вкусов.