Домашняя гранола

© MrChris89/Pixabay

• Кухня: европейская
• Повод: Завтрак, Бранч
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 9

• Калорийность
  443.7
  ккал
• Белки
  12.2
  грамм
• Жиры
  26.5
  грамм
• Углеводы
  40.2
  грамм

Ингредиенты

• овес 340 г
• зародыш пшеницы 40 г
• семена льна 30 г
• семена чиа 15 г
• пахта 225 г
• сахар 200 г
• масло 115 г
• соль 1/2 ч.л.
• тыквенные семечки 120 г
• миндаль 70 г
• пекан 65 г
• кунжутное масло 1 ч.л.
• курага 120 г
• вишня 100 г, сушеная
• черника 55 г, сушеная

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 часа 30 минут
• Общее время: 3 часа 50 минут

1. В средней миске смешайте овсяные хлопья, зародыши пшеницы, семена льна (при использовании) и чиа. Смешайте с помощью гибкого шпателя, затем добавьте пахту и растопленное масло. Накройте пластиком или кухонным полотенцем и отложите в сторону, пока овес не станет твердым и сухим, около 20 минут (чиа будет выглядеть немного нечетко, но это нормально). Добавьте сахар и соль, накройте крышкой и дайте постоять, пока смесь не станет сырой и влажной от растворенного сахара, около 30 минут.
2. Тем временем отрегулируйте решетку духового шкафа до среднего положения и разогрейте духовку до 170 градусов. Смешайте тыквенные семечки, рубленый миндаль и кусочки пекана на сковороде с пергаментной подкладкой и жарьте около 10 минут. Переложите в большую миску, перемешайте с маслом, затем посыпьте солью. Добавьте курагу, сушеную вишню и чернику.
3. Понизьте температура до 130 градусов. Когда сахар растворится, распределите в ровный слой. Выпекайте до однородного золотисто-коричневого цвета и высушивайте на ощупь около 100 минут, делая паузу каждые 25 минут или около того, чтобы вынуть смесь из духовки, чтобы она хорошо перемешалась.
4. Когда овес станет золотисто-коричневым и сухим на ощупь, переложите в миску с фруктами и орехами. Смешайте с помощью гибкого шпателя до тех пор, пока они не будут хорошо перемешаны, затем вернитесь к противню и выложите равномерным слоем для охлаждения, примерно 45 минут.
5. Как только гранола остынет, поместите ее в герметичный контейнер и храните до 6 недель при комнатной температуре.

Нежная и хрустящая

На самом деле, пахта добавляет куда больше, чем вы думаете этой граноле. Она может хорошо смягчить не только овес, но и зародыши пшеницы, льна и чиа. Кислотность пахты предотвращает слишком быстрое потемнение зерна при выпекании, что дает возможность граноле получиться приятного золотистого цвета. Вы, как всегда, можете регулировать самостоятельно компоненты своей гранолы.