Черепаховый суп

©monika1607 /Рixabay

• Кухня: китайская
• Повод: Обед, Ужин
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 6

• Калорийность
  325
  ккал
• Белки
  27
  грамм
• Жиры
  18
  грамм
• Углеводы
  13
  грамм

Ингредиенты

• мясо черепахи 750 г
• лук 2 штуки
• лавровый лист 2 штуки
• кайенский перец 1/4 чайной ложки
• масло 5 ст.л.
• мука треть стакана

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 часа 40 минут
• Общее время: 2 часа 50 минут

1. Довести мясо черепахи и воду до кипения. Снять пену. Нарезать 1 луковицу и отложить в сторону. Четверть другой луковицы добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом, кайенским перцем и солью.
2. Накрыть крышкой и тушить 2 часа или пока мясо не станет мягким.
3. Процедить бульон и отложить в сторону.
4. Промыть и высушить кастрюлю; растопить сливочное масло на среднем огне. Приготовить нарезанный лук до готовности. Добавить муку; готовить и размешивать до образования пузырьков и слегка коричневого цвета.
5. Смешать это все в бульоне. Варить на медленном огне еще несколько минут. Добавить обратно мясо и варить еще 10 минут.
6. Украсить при желании петрушкой при подаче.

Совершенно необычное блюдо

Суп получается наваристым и очень необычным из-за мяса черепахи. Кстати, помимо интересного вкуса, оно очень полезно. В нем много фосфора, почти как в рыбе. Подавать суп можно, украсив зеленью, со сметаной и гренкам.