Бефстроганов

©fernandosadao /Рixabay

• Кухня: русская
• Повод: Ужин, Обед, Новый год
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 8

• Калорийность
  355
  ккал
• Белки
  21.9
  грамм
• Жиры
  27.4
  грамм
• Углеводы
  5.7
  грамм

Ингредиенты

• говядина 1 кг
• соль 1/2 ч.л.
• перец 1/2 ч.л.
• масло 120 г
• зеленый лук 4 штуки, белая часть
• мука 4 ст.л.
• бульон 400 мл
• горчица 1 ч.л.
• грибы шампиньоны 180 г
• сметана треть стакана
• белое вино треть стакана

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 30 минут

1. Говядину очистить от жира и хрящей. Нарезать тонкими полосками. Приправить солью и перцем.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите масло и быстро обжарить полоски говядины, затем отодвиньте полоски говядины в сторону. Добавьте лук и готовьте медленно в течение 3-5 минут.
3. Размешайте муку в соке от лука и мяса на пустой стороне сковороды. Перемешайте с говядиной и луком.
4. Влейте говяжий бульон и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и добавьте горчицу. Накрыть крышкой и тушить 1 час или пока мясо не станет мягким. За минут 20 добавьте грибы.
5. За 5 минут до подачи добавьте сметану и белое вино. Нагрейте немного, затем добавьте соль и перец по вкусу.

Нежная и мягкая

Если правильно приготовить бефстроганов, то мясо будет нежным и тающим во рту. Блюдо можно подавать и на семейный ужин, и для званого приема.