Свиное жаркое с фенхелем и яблоками

• Кухня: европейская
• Повод: Ужин, Обед, Семейный праздник, Новый год, Рождество
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 10

• Калорийность
  311
  ккал
• Белки
  31
  грамм
• Жиры
  14
  грамм
• Углеводы
  17
  грамм

Ингредиенты

• сахар: 1/3 чашки
• лавровый лист: 2 штуки
• яблочный сидр: 3 чашки
• соль: 1/4 стакана
• лед: 2 чашки
• свинина: 1,5 кг, корейки
• розмарин: 6 веточек
• семена фенхеля: 1 ст.л.
• перец: 1 ч.л.
• морковь: 4 штуки
• укроп: 2 стебля
• красный лук: 1 штука
• виноградное масло: 1/4 стакана
• яблоки: 4 штуки

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 10 часов 30 минут
• Общее время: 10 часов 50 минут

1. Смешайте сахар, перец, лавровый лист, сидр и ¼ чашки соли в средней кастрюле; доведите до кипения на среднем огне. Готовьте, постоянно помешивая, пока сахар и соль не растворится, около 2 минут. Добавьте свинину в рассол, оставьте в холодильнике минимум на 8 часов, можно и на сутки.
2. Выньте свинину из рассола и высушите бумажными полотенцами. Мелко порежьте листья из 4 веточек розмарина по 1 столовой ложке. Смешайте листья розмарина, семена фенхеля и ½ чайной ложки соли и перца в небольшой миске, натрите смесью всю свинину.
3. Смешайте морковь, яблоки, фенхель, лук и оставшиеся 2 веточки розмарина в большой миске; сбрызните 3 столовыми ложками масла и посыпьте оставшейся 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца. Распределите равномерным слоем в большой жаровне.
4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить свинину и жарьте, поворачивая, до коричневого цвета со всех сторон, около 10 минут. Поместите мясо сверху овощей в жаровню. Выпекайте около 30 минут в духовке.
5. Перенесите свинину на разделочную доску; дайте постоять в течение 15 минут, прежде чем нарезать.
6. Размешайте овощи, и верните противень в духовку. Запекайте овощи до готовности и карамелизации около 15 минут.
7. Подавайте свинину с овощами, украсьте веточкой укропа и дополнительными веточками розмарина.

Сытно и презентабельно

Помимо того, что жаркое получается очень сытным и ароматным, оно выглядит просто неотразимо. Это значит, что вы можете вполне взять на заметку данный рецепт для основного горячего блюда на праздничный стол. Вы можете дополнительно подать свинину с зерновыми: отварите киноа или ячмень. Украсить каждую порцию будет уместно свежими или сухими веточками зелени.