Свиная вырезка с клюквой и апельсинами

• Кухня: европейская
• Повод: Новый год, Рождество, Семейный праздник, Ужин, Обед
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 4

• Калорийность
  151
  ккал
• Белки
  21
  грамм
• Жиры
  4
  грамм
• Углеводы
  3
  грамм

Ингредиенты

• свиная вырезка: 1 кг, упаковка, уже подготовленного мяса
• оливковое масло: 3 ст.л.
• зеленая фасоль: 450 г
• апельсиновый сок: 1/4 чашки плюс 2 ст.л.
• яблочный уксус: 2 ст.л.
• клюквенный джем: 120 г
• апельсиновый джем: 120 г
• розмарин: для подачи

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Фольгой застелите противень.
2. Поставьте большую чугунную сковороду на средний огонь, чтобы нагреть. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Как только масло подогреется, добавьте свиную вырезку и поджарьте на одной стороне в течение двух минут, или пока не получите красивую золотую корочку. Переверните и поджарьте столько же по времени на другой стороне.
3. В средней миске смешайте апельсиновый сок, уксус, апельсиновый джем и клюквенный соус (джем).
4. Положите вырезку на середину листа для запекания. Распределите сверху половину соуса. Запекайте в течение 25-30 минут.
5. Тем временем, смешайте зеленую фасоль с оставшейся столовой ложкой масла и соль + перец по вкусу. После 10 минут выпекания снимите противень и добавьте зеленую фасоль вокруг свинины. Верните в духовку.
6. Выньте из духовки, свинину с фольгой и оставьте на 10 минут, прежде чем нарезать.
7. Пока свинина отдыхает, возьмите оставшиеся 2 столовые ложки апельсинового сока и оставшийся соус и поместите в небольшую кастрюлю на среднем огне. Доведите соус до кипения.
8. Украсьте свежим розмарином и клюквой по желанию. Подавайте кусочки свиной вырезки со сладким горячим соусом и наслаждайтесь.

Сочное и ароматное мясо

Презентация свиной вырезки может быть настолько шикарной, что ваше блюдо имеет шансы выглядеть, как ресторанное. Самое важное – пропечь хорошо свинину, но не пересушить. Следите также, чтобы фасоль не подгорела, была слегка хрустящей, сочной. Соус должен быть сладковатым, но с кисленькой ноткой. Если вкус получился слишком сладким, то исправьте это, добавив больше лимонного сока или апельсинового (если он кислый). Подавайте блюдо на больших плоских белых тарелках.