Спагетти с соусом Карбонара

• Кухня: итальянская
• Повод: Ужин, Обед, Ланч
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 4

• Калорийность
  386.4
  ккал
• Белки
  12.9
  грамм
• Жиры
  20.2
  грамм
• Углеводы
  37.5
  грамм

Ингредиенты

• спагетти: 450 г
• бекон: 1/2 чашки
• оливковое масло: 3 ст.л.
• яйца: 2 штуки + 6 желтков
• сыр пекорино: 1/4 чашки
• сыр пармезан: 1/4 чашки
• перец: 1 ч.л.

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 16 минут
• Общее время: 36 минут

1. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте спагетти и варите, помешивая, до аль денте.
2. Поджарьте бекон, около 7 минут. В большой металлической термостойкой миске смешайте цельные яйца и желтки, романо-пекорино, пармезано-реджано и черный перец.
3. Добавьте к пасте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в пасту и перемешайте; пусть остынет немного.
4. Вылейте соус из яиц и половину чашки воды, варите до появления густой консистенции соуса. Смешайте с беконом.
5. Подавайте спагетти с соусом прямо сейчас, посыпав еще тертым сыром и свежемолотым перцем.

Непревзойденный соус

Чтобы приготовить соус Карбонара вкусным, есть несколько секретов. Соус, состоящий в основном из желтков, имеет более богатую, шелковистую и плотную консистенцию, чем тот, что приготовлен только из цельных яиц. Смесь сыров пармезан и пекорино обеспечивает этот неповторимый римский аромат, без слишком соленого или острого вкуса. Спагетти получаться нежными, сбалансированными по вкусу, если придерживаться рецепта.