Скандинавский суп из свеклы, яблока и грецкого ореха

• Кухня: вегетарианская, скандинавская
• Повод: Ужин, Ланч, Обед
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 4

• Калорийность
  389
  ккал
• Белки
  15
  грамм
• Жиры
  28
  грамм
• Углеводы
  16.6
  грамм

Ингредиенты

• масло: 1 ст.л.
• яблоки: 1 штука
• тмин: 1 ч.л.
• красный лук: 1 штука
• грецкий орех: 75 г
• бульон: 500 мл
• свекла: 300 г + 200 г маринованной
• козий сыр: 8 ломтиков, вегетарианского

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 30 минут

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле (с крышкой), добавьте яблоко, тмин и нарезанный красный лук. Готовьте на среднем огне с крышкой, периодически помешивая, в течение 15 минут до карамелизации.
2. Добавьте поджаренные грецкие орехи и готовьте еще 3 минуты, затем влейте овощной бульон.
3. Добавьте нарезанную вареную свеклу и нарезанную маринованную вареную свеклу, погрузите на 2 минуты в кастрюлю, затем налейте это все в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до получения однородной массы.
4. Верните суп в кастрюлю. Варите еще несколько минут.
5. На гриле или сковороде поджарьте козий сыр.
6. Подавайте суп с сыром, посыпьте нарезанными жареными грецкими орехами и несколькими веточками свежего укропа.

Ярко и вкусно

Свекла придает этому супу невероятно красивый оттенок. Помимо прекрасного презентабельного вида, этот суп получается вкусным. Подавайте его с домашним ржаным хлебом или крутонами. Сверху ярко-красный суп можно украсить тонкими веточками укропа и сметаной или крем-фрешем.