Рулет со шпинатом

• Кухня: европейская, итальянская, вегетарианская
• Повод: Ужин, Ланч, Обед, Семейный праздник
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 5

• Калорийность
  477
  ккал
• Белки
  15
  грамм
• Жиры
  30.1
  грамм
• Углеводы
  34.4
  грамм

Ингредиенты

• картофель: 700 г
• оливковое масло: 2 ст.л.
• масло: 125 г
• лук-порей,: 1 штука
• шпинат: 300 г
• сыр пармезан: 100 г
• мускатный орех: щепотка
• яйца: 1 штука
• мука: 150 г
• соль: 1 ст.л.
• сыр рикотта: 150 г
• шалфей: 6-7 свежих листьев

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 2 часа 15 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 2 часа 40 минут

1. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 столовую ложку соли, доведите воду до кипения и варите до тех пор, пока картофель не будет мягким.
2. Налейте масло в сковороду, поджарьте лук порей, в течение 20-25 минут, на медленном огне.
3. Положите шпинат на разделочную доску и нарежьте его. Добавьте к луку порею, жарьте, постоянно помешивая. Переложить смесь в миску. Добавьте рикотту, 4 столовые ложки тертого сыра пармезан, щепотку мускатного ореха и много перца. Очень тщательно перемешайте.
4. Протрите картофель через сито. Выложите горкой. Добавьте яйцо, постепенно всыпайте муку. Замесите все это в тесто. Дайте смеси немного отдохнуть.
5. Положите тесто поверх пергаментной бумаги и раскатайте его в прямоугольник размером примерно 35х25 см. Распространите начинку со шпинатом на тесто, оставляя 2-сантиметровую границу вокруг. Сформируйте рулет.
6. Наполовину заполните жаровню водой и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите воду до кипения. Аккуратно опустите рулет в воду. Когда вода снова закипит, варите на медленном огне 30 минут.
7. Нагрейте духовку до 180 градусов. Осторожно выньте рулон из воды и перенесите на разделочную доску. Оставьте остывать на 5 минут. Используя острый нож, нарежьте рулет на кусочки по 2 см. Положите ломтики в жаростойкую посуду и поставьте блюдо в духовку на минут 10.
8. Положите оставшееся масло в маленькую кастрюлю и осторожно нагрейте. Добавьте листья шалфея и чеснок к маслу. Готовьте осторожно, пока пена не утихнет, и масло не начнет окрашиваться. Откажитесь от чеснока и вылейте масло и листья шалфея по всему рулету со шпинатом.
9. Посыпьте оставшимся тертым сыром и поставьте блюдо обратно в духовку, пока оно не разогреется, на 15-30 минут.
10. Подавайте рулет немедленно.

Нежно и вкусно

Рулет получается идеальным по всем параметрам. Его начинка – легкая и в то же время сытная. Текстура – нежная, тающая во рту. Он выглядит презентабельно и изысканно. Непревзойденное сочетание шпината и рикотты дарят рулету прекрасные переплетения вкусов.