Карамельно-яблочный чизкейк

• Кухня: европейская
• Повод: День Рождения, Рождество, Семейный праздник, Новый год
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 8

• Калорийность
  378.8
  ккал
• Белки
  6.1
  грамм
• Жиры
  25
  грамм
• Углеводы
  33
  грамм

Ингредиенты

• печенье галетное: упаковка
• грецкий орех: чашка
• коричневый сахар: 2 ст.л.
• масло: 5 ст.л.
• сахар: 2,5 чашки
• апельсин: 1 ст.л., цедра
• крем-сыр: 240 г
• яйца: 4 штуки
• ваниль: 1 ч.л.
• сливки: 1/2 чашки
• яблочный сок: 2 чашки
• сахар: четверть чашки
• масло: 1 ст.л.
• яблоки: 6 штук
• кальвадос: четверть чашки
• сахар: 1,5 стакана
• вода: 1/4 стакана
• сливки: 3/4 стакана
• кальвадос: 3 ст.л.
• ваниль: 1 ч.л.

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 50 минут
• Время приготовления: 1 час 35 минут
• Общее время: 2 часа 25 минут

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешайте в блендере печенье, половину грецких орехов, смешайте до однородности. Добавьте масло.
3. Форму для чизкейка немного смажьте маслом. Уложите смесь печенья на дно. Выпекайте 8 минут. Затем остудите.
4. Смешайте 1/4 стакана сахара и апельсиновой цедры в блендере.
5. Взбейте хорошо сливочный сыр, добавьте сахар, ваниль, щепотку соли и апельсиновую смесь. Смешивайте, затем вбейте яйца, и добавьте сливки. Должна получиться гладкая текстура.
6. Вылейте смесь на уже испеченную основу. Выпекать при 180 градусах минут 40.
7. Сделайте яблочную смесь. Смешайте яблочный сок, сахар и ваниль и доведите до кипения в большой кастрюле. Добавить масло, яблоки. Варить, периодически помешивая, до слегка карамелизированного и мягкого состояния. Добавьте яблочный бренди. Готовьте, пока жидкость не уменьшится в половину.
8. Приготовьте соус. Смешайте сахар и воду на сковороде. Готовьте карамель до коричневого цвета, минут 10. Отдельно подогрейте сливки. Влейте их к карамели. Размешайте.
9. Остудить чизкейк.
10. Чизкейк подавайте сверху с яблочной смесью, оставшимися орехами, полив карамельным соусом.

Яблоно-карамлеьный рай

Чизкейк имеет неописуемо нежную текстуру. Его вкус идеально подчеркивает сладость карамели и кисло-сладкие яблоки.