Яблочно-карамельный торт

• Кухня: французская, европейская
• Повод: Семейный праздник, Вечеринка
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 15

• Калорийность
  620
  ккал
• Белки
  6.8
  грамм
• Жиры
  38.7
  грамм
• Углеводы
  61.2
  грамм

Ингредиенты

• яблоки: 4 штуки
• сахарная пудра: 400 г
• масло: 375 г
• яйца: 5 штук
• мука: 385 г
• разрыхлитель: 1 ч.л.
• яблоки: 4 штуки
• сахарная пудра: 50 г
• масло: 70 г
• йогурт: 350 мл
• масло: 75 г
• коричневый сахар: 50 г
• сахарная пудра: 50 г
• сливки: 230 мл

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 1 час 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 2 часа 15 минут

1. Разогрейте духовку до 170. Смажьте форму для выпечки, уложите пергаментную бумагу. Для бисквита, очистите и нарежьте яблоки.
2. Положите в сковороду на среднем огне и добавьте 100 мл воды и 50 г сахарной пудры. Готовьте в течение 10-15 минут, часто помешивая и добавляя больше воды, если это необходимо, до тех пор, пока яблоки не станут пюре. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
3. В миске смешайте сливочное масло и сахар электрическим ручным миксером до легкого и пушистого состояния. Взбивайте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте яблочное пюре.
4. Просейте муку и разрыхлитель со щепоткой соли, затем смешайте с яблочной смесью. Разделите смесь поровну между 3 формами для выпечки, затем выпекайте в течение 30 минут, пока бисквит не отскочит при прикосновении. Если вы готовите все 3 кекса в одной и той же духовке, вам может понадобиться вынуть верхний кекс и переместить нижний к верху на дополнительные 5 минут, оставив средний там, где он есть.
5. Охладите бисквиты.
6. Тем временем сделайте начинку. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, затем тонко нарежьте вдоль. Поставьте сковороду на средне-высокую температуру и добавьте нарезанные яблоки, сахар и масло.
7. Готовьте, часто помешивая, пока яблоки не станут слегка карамелизированными (это должно занять около 15 минут - уменьшите огонь или снимите сковороду, если это происходит слишком быстро). Когда яблоки станут золотистыми и карамелизированными, выньте их из кастрюли, затем положите на бумагу для выпечки для охлаждения.
8. Когда бисквиты остынут, положите один на блюдо и залейте половиной греческого йогурта. Рассыпьте чуть менее половины липких яблок, затем положите второй слой сверху и повторите процесс, сохранив несколько яблок для окончательного оформления.
9. Положите все ингредиенты (4 последних) для карамели в кастрюлю и осторожно нагрейте, чтобы растопить. Варите на медленном огне 7-8 минут, помешивая, пока не превратится в золотую карамель.
10. Вылейте поверх пирога, позволяя карамели бежать по сторонам. Оставьте торт в прохладном месте на 1 час или около того.

Нежно и необычно

Бисквиты получаются невероятно воздушными и хорошо пропитанными яблочными вкусами и ароматами. Превосходное сочетание с соленым карамельным соусом. Также особой нежности добавляет этому торту греческий йогурт. Подавайте вкусный десерт с фруктовым чаем или даже с белым полусухим вином.