Говядина по-бургундски

• Кухня: французская
• Повод: Новый год, Семейный праздник, Ужин, Обед
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 2

• Калорийность
  350
  ккал
• Белки
  21
  грамм
• Жиры
  36
  грамм
• Углеводы
  16
  грамм

Ингредиенты

• томатная паста: 10 г
• чеснок: 12 г
• лавровый лист: 1 штука
• бульон: 400 мл, мясной
• грудинка сырокопченая: 60 г
• масло: 20 г
• картофель: 140 г
• тимьян: 5 г
• сахар: 20 г
• грибы лисички: 75 г
• морковь: 120 г
• чили: 1 г
• говядина: 300 г
• бульон: 400 мл, куриный
• мука: 35 г
• лук: 60 г
• петрушка: для подачи
• красное вино: 250 мл
• оливковое масло: 20 мл

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа 15 минут
• Общее время: 2 часа 30 минут

1. Говядину нарезать равными кубиками, посолить и поперчить. Обвалять в муке и оставить на 15 минут.
2. Все овощи очистите и нарежьте небольшими кусочками.
3. Поджарьте грудинку до золотистой корочки.
4. Разогрейте духовку до 160 градусов.
5. Обжарьте говядину до золотистой корочки. Отложите. Добавьте поочередно овощи, кроме чили и чеснока, и также обжарьте их слегка до золотистого цвета.
6. Смешайте мясо, грудинку в сотейнике. Залейте вином и поставьте на большой огонь. Дайте вину выпариться в течение 2 минут.
7. Добавьте бульоны, специи к мясу. Доведите до кипения и поставьте в духовку. Томите 1 час 30 минут. Добавьте овощи и готовьте еще 30 минут.
8. Добавьте чили и чеснок в сотейник. Накройте фольгой. Оставьте настаиваться на 15 минут. Подавайте, украсив петрушкой.

Нежная томленая говядина

Мясо говядины получается мягким и очень ароматным. Благодаря смеси специй блюдо раскрывается богатой палитрой вкусов.