Говядина по-бургундски

• Кухня: французская
• Повод: Ужин, Рождество, Семейный праздник
• Сезон: Всесезонный
• Количество порций: 5

• Калорийность
  183
  ккал
• Белки
  14
  грамм
• Жиры
  12
  грамм
• Углеводы
  8
  грамм

Ингредиенты

• оливковое масло: 2 ст.л.
• говядина: 1 кг
• соль: 1 ч.л.
• перец: 1 ч.л.
• мука: 2 ст.л.
• тимьян: 1 пучок
• коньяк: 1/2 стакана
• бульон: 2 чашки
• красное вино: 2 чашки
• томатная паста: 1 ст.л.
• чеснок: 4 зубка
• лук: 1 штука
• морковь: 3 штуки
• картофель: 450 г
• грибы шампиньоны: 250 г
• маленький жемчужный лук: 1 пакетик

Инструкция приготовления

Сложность:

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 6 часов 40 минут
• Общее время: 6 часов 55 минут

1. Поджаривание мяса – необязательный шаг, но если у вас есть время, сделайте это. Пропустите этот шаг, если хотите. Разогрейте масло в большой тяжелой кастрюле. Смешайте мясо с солью, перцем и мукой. Когда масло станет хорошим и горячим, обжарьте мясо 2 порциями, пока оно не подрумянится со всех сторон, около 6 минут на порцию. Положите мясо на дно мультиварки и сверху положите пучок тимьяна.
2. Выключите огонь, и добавьте коньяк в сковороду. Добавьте вино и бульон из говядины и продолжайте помешивать, чтобы все было равномерно покрыто. Добавьте томатную пасту.
3. Добавьте в мультиварку чеснок, морковь, лук, картофель, грибы и жемчужный лук. Добавьте жидкость из кастрюли в мультиварку и слегка перемешайте, чтобы она остыла.
4. Накройте крышкой и варите на медленном огне 6-8 часов.
5. В конце приготовления уберите пучок тимьяна, и попробуйте вкус приправ.
6. Подавайте тушеное мясо с добавлением свежих листьев тимьяна.

Сытное и ароматное

Это легкое блюдо из говядины, приготовленное на медленном огне – укороченная версия французского блюда. В этом блюде много алкоголя, и в то время как большая часть испортится, даже в мультиварке под давлением все равно останется немного. Поэтому оставьте это блюдо исключительно для взрослого стола. Что касается бургиньона, в классическом рецепте нет картофеля, но здесь он есть. Возможно, это дополнение вам понравится, как завершающий штрих.